La mise en application de la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (AGEC) pose des défis notables aux entreprises de la restauration. La transition vers une vaisselle réemployable représente un tournant dans la gestion des espaces de stockage.
L’importance de la traçabilité dans la gestion de la vaisselle réutilisable
La LOI AGEC, récemment mise en vigueur, apporte une série de changements pour les entreprises du secteur alimentaire, notamment les restaurants. Cette réglementation vise à encourager la réduction des déchets et la réutilisation des ressources, ce qui inclut évidemment la vaisselle employée dans les établissements de restauration. Ignorer ces nouvelles directives pourrait entraîner des sanctions sévères, rendant leur respect incontournable pour toute entreprise sérieuse.
Ce nouveau cadre réglementaire incite à une gestion plus rigoureuse des ressources au sein des entreprises. Une traçabilité efficace devient ainsi un atout majeur pour le contrôle des stocks et des flux d’articles réutilisables. Elle permet de suivre précisément les articles tout au long de leur cycle de vie, ce qui minimise les risques associés à la perte ou au vol.
Les chiffres sont éloquents lorsqu’il s’agit des pertes subies par les entreprises en raison du vol de vaisselle. Entre 25% et 45% du stock de vaisselle d’un restaurant peut disparaître chaque mois. Le coût associé pour compenser ces pertes peut s’élever à 3000 € par mois, une somme non négligeable pour toute entreprise.
Il existe des outils spécifiques qui aident à surmonter les défis liés à la traçabilité et à la gestion des stocks. Par exemple, la solution de traçabilité vaisselle réutilisable sur hubone.fr offre des solutions qui peuvent être intégrées dans le système de gestion d’une entreprise, permettant ainsi une transition plus facile vers une conformité avec la LOI AGEC et une efficacité opérationnelle augmentée
Solutions de gestion des stocks et de consigne pour la vaisselle réutilisable
Grâce à des technologies comme le RFID et les QR Codes, la gestion des stocks de vaisselle réutilisable est devenue plus efficace, sans nécessiter de ressources humaines supplémentaires. Ces systèmes permettent un suivi en temps réel de chaque article et garantissent un nettoyage et une désinfection conformes aux réglementations.
Des systèmes de consigne automatisée, intégrés à des solutions digitales de gestion des stocks, favorisent une approche circulaire en facilitant le retour et le recyclage de la vaisselle. Ces systèmes, associés à des méthodologies d’inventaire avancées, permettent une gestion plus précise des articles, tout en réduisant les coûts.
Des solutions de « tracking » intégrables aux comptoirs ou aux collecteurs de déchets alimentaires peuvent consigner ou déconsigner automatiquement la vaisselle utilisée. Associées à un contrôle rapide des poubelles et des déchets par RFID, ces technologies contribuent conjointement à réduire les opportunités de fraude et à minimiser les pertes de vaisselle.
Conclusion :
Conformément à la LOI AGEC, ces solutions ne sont pas simplement des obligations légales, mais elles offrent également des avantages économiques et opérationnels. Il est donc dans l’intérêt de chaque entreprise de prendre les mesures nécessaires pour garantir une traçabilité efficace de leur vaisselle réutilisable.
